Tisdag

Idag får ni ingen bild på min mat, den såg inte lika god ut som den smakade.

Stekte iallafall kycklingfilé och paprika och gjorde en sås på grädde och ädelost. En massa oliver till det 🙂

Måndag

Idag åt jag LCHF-pannkakor till middag med massa vispad grädde. Åh det är så himla gott..

Farsdag

Idag åt jag godmiddag hos mina föräldrar. Mamma hade gjort en fläskfilégryta med grädde, vitlök och soltorkade tomater. Ett gott rödvin på det och sen är man hemma.. 🙂

Kabanoss

Idag äter jag korv och gräddstuvad spenat till middag. Den här korven innehåller bara 3 kolhydrater.

Måndag

Idag efter jobbet mötte jag upp min fina vän Stina och vi handlade och lagade gomiddag. Västerbottenpaj, gravlax, räkor och sallad framför Ensam Mamma Söker. Lyxade till det med Julmust Light också. Åhh vad gott. Får se hur det kommer gå att somna proppmätt ikväll.. Har lagt upp receptet förut på pajen, men jag gör det igen. Den är så lätt att göra och osten går att byta ut till någon annan om man vill. 3 ägg, 400 gram riven Västerbottenost, 300 gram philadelphiaost, vitpeppar och eventuellt dill. Rör ihop och grädda sen i pajform, 25 minuter i 175 grader.

Snabb middag

Bara en snabb middag innan jag ska börja fixa mig inför kvällen. Värmde på kycklingkebab och slängde upp lite sallad och en klick creme fraiche. Nu: ett glas vin.

21.30

Har lite mycket dessa dagar.. Idag blev det en sallad från Coop till middag och i lunchlådan imorgon hamnade två stekta ägg och några skivor kalvsylta. Haha. Snabbmat.. Glad att jag inte värmer en billyspizza iallafall. Men det är ju så, kan alltid vara värre 😉

Zucchini<3

Idag åt jag fylld zucchini. Så lätt och så gott. Dela den på mitten, gröp ur innehållet och blanda i allt gott du kan hitta. Idag tog jag skinka, lök och tomat. Krydda och strö över riven ost och gratinera i ugnen i 20 minuter, 200 grader.

Kyckling i ädelostsås

Kasslersås och brysselkål

Idag till middag gjorde jag en sås på strimlad kassler, grön paprika, champinjoner, grädde och västerbottenost. Som tillbehör blev det sallad, Brysselkål och en klick bregott. Riktigt gott.

Tjockpannkaka

Idag blev det ugnspannkaka till middag. Åt två bitar tillsammans med keso, lingon och strimlad vitkål. Nam nam. Nu ska jag klä på mig varma kläder och dra och kolla på hockey. Hörs !

Kalops

Dagens middag snikar jag hos mina föräldrar. Kalops med blomkålsmos. Det är sjuk smakskillnad på mos gjort på färsk blomkål mot fryst. Sen kokas den med fördel i buljong (jag köper sockerfri på hälsokosten). Mixa den slät med massa smör, salt, peppar och en knivsudd malen muskot.

Lördagsmiddag

Laxfilé med fylld zucchini! Dela zucchinin och gröp ur kärnorna och blanda ihop dom i en skål tillsammans med kryddor och riven ost. Lägg tillbaka i halvorna med skivad tomat, solroskärnor och mera ost. Gratinera i ugn 225 grader i 20 minuter. Åt med dillcremefraiche.

80talsklassikern

Kasslergratäng! Istället för ananas (socker) tog jag gul paprika. Blandade grädde med hemmagjord chilisås (tomatpure och sambal) som jag hällde över kassler- och paprikaskivorna. Strödde sen över riven ost och gratinerade i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.

Västerbottenomelett

Till middag idag äter jag omelett (som vanligt gjord på två ägg och en skvätt grädde, salt, peppar) med västerbottenost och dill. Jag älskar min dillkrydda och snålar inte. Smakar dillchips 🙂

Min middag idag

LCHF-pannkakor med en blandning på keso, grädde och funlight

TACOS.

Var på hockey idag och sen åkte jag hem till familjen och åt middag. Nachotallrik med ostchips istället för nachos. SÅ. Jäkla gott.

Ostchips
Värm ugnen till 175 grader. Strö ut små högar med riven ost på en bakplåtspappersklädd plåt och ”grädda” högt upp i ugnen i ca 10 minuter, tills de stelnat och fått fin färg.

Tjejmiddag

Kycklingtacos!

Kebabtallrik

Idag åt jag kebabkött (hittade i frysdisken på Ica) med wokisar och en fetaostkräm (creme fraiche, fetaost, vitlök)

FLYGANDE JACOB.

1 grillad kyckling
1-2 paket bacon
4 dl grädde
1,5 dl chilisås (gör med fördel egen för att slippa det tillsatta sockret. Blanda isåfall 1 dl tomatpuré med 1 tsk sambal och några matskedar vatten och lite salt)
1 dl jordnötter

Värm ugnen till 225 grader. Strimla kycklingen och lägg den i en smörad form. Stek baconet och blanda ihop med kycklingen. Vispa grädden och chilisåsen med elvisp. Häll grädden och jordnötterna över kycklingen och kör i ugnen i en halvtimme. ´

Det här blev alltså middagen idag, åt med sallad till. Flygande Jacob är så underskattat och det jag skippar från originalet är ris och banan. Är man inte superstrikt i sin LCHF kan man ha banan i ändå, blir ju inte så många skivor.

Skulle tippa på att det här receptet räcker till cirka 6 portioner.