Måndag

Idag efter jobbet mötte jag upp min fina vän Stina och vi handlade och lagade gomiddag. Västerbottenpaj, gravlax, räkor och sallad framför Ensam Mamma Söker. Lyxade till det med Julmust Light också. Åhh vad gott. Får se hur det kommer gå att somna proppmätt ikväll.. Har lagt upp receptet förut på pajen, men jag gör det igen. Den är så lätt att göra och osten går att byta ut till någon annan om man vill. 3 ägg, 400 gram riven Västerbottenost, 300 gram philadelphiaost, vitpeppar och eventuellt dill. Rör ihop och grädda sen i pajform, 25 minuter i 175 grader.

Zucchini<3

20111101-181627.jpg

Idag åt jag fylld zucchini. Så lätt och så gott. Dela den på mitten, gröp ur innehållet och blanda i allt gott du kan hitta. Idag tog jag skinka, lök och tomat. Krydda och strö över riven ost och gratinera i ugnen i 20 minuter, 200 grader.

Kalops

20111025-173537.jpg

Dagens middag snikar jag hos mina föräldrar. Kalops med blomkålsmos. Det är sjuk smakskillnad på mos gjort på färsk blomkål mot fryst. Sen kokas den med fördel i buljong (jag köper sockerfri på hälsokosten). Mixa den slät med massa smör, salt, peppar och en knivsudd malen muskot.

Lördagsmiddag

20111022-195334.jpg

Laxfilé med fylld zucchini! Dela zucchinin och gröp ur kärnorna och blanda ihop dom i en skål tillsammans med kryddor och riven ost. Lägg tillbaka i halvorna med skivad tomat, solroskärnor och mera ost. Gratinera i ugn 225 grader i 20 minuter. Åt med dillcremefraiche.

80talsklassikern

20111020-175659.jpg

Kasslergratäng! Istället för ananas (socker) tog jag gul paprika. Blandade grädde med hemmagjord chilisås (tomatpure och sambal) som jag hällde över kassler- och paprikaskivorna. Strödde sen över riven ost och gratinerade i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.

FLYGANDE JACOB.


1 grillad kyckling
1-2 paket bacon
4 dl grädde
1,5 dl chilisås (gör med fördel egen för att slippa det tillsatta sockret. Blanda isåfall 1 dl tomatpuré med 1 tsk sambal och några matskedar vatten och lite salt)
1 dl jordnötter

Värm ugnen till 225 grader. Strimla kycklingen och lägg den i en smörad form. Stek baconet och blanda ihop med kycklingen. Vispa grädden och chilisåsen med elvisp. Häll grädden och jordnötterna över kycklingen och kör i ugnen i en halvtimme. ´

Det här blev alltså middagen idag, åt med sallad till. Flygande Jacob är så underskattat och det jag skippar från originalet är ris och banan. Är man inte superstrikt i sin LCHF kan man ha banan i ändå, blir ju inte så många skivor.

Skulle tippa på att det här receptet räcker till cirka 6 portioner.

LCHF-ostkaka

Igår bjöd mamma på ostkaka till efterrätt. Det är något av det bästa jag vet. Jag skulle kunna äta det till frukost, lunch, middag.. Inte blir det sämre av att det är nyttigt heller 🙂


4 ägg
500 gram keso (det stora paketet)
3 dl grädde
1 dl flagnad/hackad sötmandel
Några droppar bittermandelolja
(ev 1-2 matskedar sötning, typ sukrin)

Spola av keson i en sil, eller pressa ur vätskan i ett kaffefilter. Rör ihop alla ingredienser och häll ut i en form och grädda i ugnen på 175 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Ät med vispad grädde och varma bär. TIPS: till jul, tillsätt saffran! Helt sjukt gott.

Tidigare äldre inlägg